チーズのプロが選び抜いた
誰もが食べやすいレアチーズケーキ

チーズ熟成士ギルドデフロマージュ江守のチーズケーキ

雑誌『saita』9/22号
”大人気！ネットショップのお取り寄せスイーツＡＢＣ大辞典”
でも紹介されました。

■ お茶会やパーティーに
真っ白で上品な、美しいレアチーズケーキ。洗練されたスクエア型は、大人数に切り分けるのにも便利なんです。レアだから、よーく冷やして召し上がってくださいね。
日本ではまだ数少ない「チーズ熟成士（ギルド・デ・フロマージュ）」。その監修によって作られた特別なレアチーズケーキだから、話題になること間違いナシです！
■ チーズ熟成士が選んだチーズはココが違います。
チーズケーキにおいて、メインとなるのはやはり『チーズ』。そこで、専門的な知識を持った「チーズ熟成士（ギルド・デ・フロマージュ）」の監修のもとに、チーズ選びからじっくり取り組みました！
日本でも数名しかいない「ギルド・デ・フロマージュ」の称号を持つ江守英生氏。彼が“誰にでも食べやすく、楽しんで頂けるようなチーズケーキを”という願いで選んだのは、オーストラリア産のクリームチーズでした。
そうして出来上がったレアチーズケーキは、レアなのが意外なくらい、ぎゅっと引き締まった質感。頬張ると、チーズそのもののまろやかさ・旨みがあり、なめらかに口どけます。味わいはまったりコクがあるのに、後味はさっぱり。だから、余韻まで心地よい逸品です。
■ チーズ熟成士
「ギルド・デ・フロマージュ」とは、フランスのチーズ同業者組合が認証しているチーズ熟成士の称号。日本にはまだ、わずか数名しか存在していません。
チーズは“生きた食品”といわれるほど、チーズの種類によっても食べ頃となる（熟成）時期が違います。また、同じ種類のチーズでも温度・湿度の影響によって一つひとつ食べ頃が異なってきます。
チーズ熟成士は、数百種類に及ぶチーズの知識を持っていることはもちろん、個々のチーズの温度・湿度管理をしながら熟成度合いを見計らってお客様に提供するのが仕事なのです。